Si le preguntas a un quiteño cuál es el plato típico de su ciudad, no te va a contestar con un nombre. Te va a preguntar a qué hora. Porque en Quito hay platos de madrugada, platos de mercado, platos de almuerzo largo y platos que solo tienen sentido a las once de la noche, con frío, parado en una esquina.
¿Cuál es la comida típica de Quito?
La comida típica de Quito son estos diez platos típicos: el locro de papa, el yahuarlocro, el hornado, la fritada, el caldo de patas, las empanadas de viento, la tripa mishqui, el sánduche de pernil, las humitas y la colada morada.
Un plato típico es el que una ciudad reconoce como suyo: el que se cocina igual desde hace generaciones y el que te sirven cuando quieren que conozcas el lugar. Y si te preguntas cuál es la comida típica de Quito, Ecuador, en una línea es cocina de Sierra: cerdo, maíz, papa y sopas espesas. Por eso, si te piden 5 platos típicos de la Sierra de Ecuador, con Quito ya tienes la respuesta: hornado, fritada, locro, yahuarlocro y humitas.
Así que vamos a probar la gastronomía de Quito como se debe: un día entero comiendo en Quito, de la primera empanada a la última taza de canelazo. En cada parada te decimos qué lleva el plato, dónde lo sirven bien y cuánto cuesta. Pero antes, la lista completa, por si vienes con prisa (o con una tarea del colegio).
Los 10 platos típicos de Quito con sus nombres
| # | Plato | Qué es | Dónde probarlo | Precio |
| 1 | Humitas | Masa de choclo tierno con queso, cocida al vapor en su propia hoja | Café Guayasámin (norte y centro), Cafetería Melo (sur) | USD 2,75 (2026) |
| 2 | Empanadas de viento | Masa frita que se infla, rellena de queso y con azúcar encima | Tradiciones Quiteñas (Centro), Empanadas de Mercedes Pando (La Ronda) | USD 2 la normal, USD 5 la gigante (2025) |
| 3 | Caldo de patas | Caldo de pata de res con mote y maní molido | Mercado San Francisco | A precio de mercado |
| 4 | Yahuarlocro | Sopa de papa con menudo y sangre de borrego, aguacate y cebolla | Mercado Santa Clara | A precio de mercado |
| 5 | Locro de papa | Sopa espesa de papa chola con queso y aguacate | Casa de los Geranios y La Negra Mala (La Ronda) | Consultar |
| 6 | Hornado | Cerdo horneado en leña, con mote, tortillas de papa y agrio | Hornados Doña Lolita (Mercado La Carolina), Cosas Finas de la Florida | USD 4 a 5 (2023) |
| 7 | Fritada | Cerdo cocido y dorado en su propia grasa, con mote, maduro y tostado | Cosas Finas de la Florida, fritadas de San Blas | Consultar |
| 8 | Sánduche de pernil | Pan con pierna de cerdo horneada y salsa | Cafetería Modelo (Centro Histórico) | USD 3,75 (2024) |
| 9 | Tripa mishqui | Tripas de res asadas al carbón, con papas y mote | Las Famosas Tripas de Doña Fabiolita (Parque Navarro) | Consultar |
| 10 | Colada morada | Bebida espesa de maíz morado y frutas, que se toma con guaguas de pan | Cafeterías y panaderías, de octubre a noviembre | Temporada de Difuntos |
Ahora sí, pon la alarma temprano. El primer plato de Quito se sirve cuando todavía está oscuro.
El desayuno: humitas, morocho y la primera empanada
El desayuno típico de Quito es un vaso de morocho caliente con una empanada de viento, o una humita con café pasado. Se come temprano, de pie o en una mesa de cuatro sillas, antes de que la ciudad arranque.
El morocho es la bebida que te despierta: maíz morocho cocido con leche, canela y pasas, tan espeso que casi se come con cuchara. Y al lado, casi siempre, una empanada. Las hay de dos escuelas:
- Empanada de viento: masa frita que se infla como un globo, rellena de queso y con azúcar por encima. Es la que acompaña al morocho en el Centro.
- Empanada de morocho: masa de maíz morocho, dorada y crujiente, rellena de carne. En las Empanadas de Morocho de La Gasca (Lizarazu y Munive) cuestan desde USD 1,25 (Expreso, 2025).
Si quieres el morocho de siempre, en el Centro está Tradiciones Quiteñas (calle Guayaquil y Espejo), un negocio familiar desde 1937. En el sur, las Cinco Esquinas de Chimbacalle son territorio del morocho: Súper Morocho lleva unos 60 años y Los Originales Morochos de Las 5 Esquinas (calle Pedro Cepero) están desde los años cincuenta y sirven también papas con cuero (El Comercio).
Humitas y quimbolitos: primos, no gemelos
La humita es salada: choclo tierno molido con queso, envuelto en su propia hoja y cocido al vapor. El quimbolito es dulce, más esponjoso, y va envuelto en hoja de achira. Los dos se piden con café, y confundirlos delante de una abuela quiteña es un error que se paga con una mirada larga.
En el Café Guayasámin una humita cuesta USD 2,75 (Primicias, 2026). En el sur, la Cafetería Melo (calle Antonio Játiva) las sirve junto con quimbolitos y choclo con tostado.
Con el estómago ya despierto, toca bajar al mercado. A media mañana, Quito no toma café: toma caldo.
Media mañana en el mercado: los caldos que levantan a cualquiera
A media mañana, la comida típica de Quito está en los mercados: un caldo de patas en el de San Francisco o un yahuarlocro en el de Santa Clara, servidos en puestos familiares y a precio de mercado.
Entrar a un mercado quiteño a esa hora es entrar a una conversación que empezó hace décadas. Las ollas humean desde las seis, las caseras te llaman «mijo» o «mija» aunque tengas cincuenta años, y nadie te va a explicar el menú: se pide señalando.
Caldo de patas: el del Mercado San Francisco
El caldo de patas es un caldo espeso de pata de res con mote y maní molido, de esos que se toman despacio (Pichincha es Turismo). Tiene fama de curar el cansancio y, según quién te lo cuente, también la resaca.
El lugar con más historia para pedirlo es el Mercado San Francisco (Rocafuerte y Chimborazo), abierto en 1893 y considerado el primero de Quito. Abre de lunes a sábado de 7:00 a 16:00 y los domingos hasta las 14:00 (Primicias, 2026). De paso, estás a pocas cuadras de la plaza donde se cuenta la leyenda de Cantuña.
Yahuarlocro: el del Mercado Santa Clara
El yahuarlocro es el plato que separa a los curiosos de los valientes. Su nombre mezcla el kichwa yawar (sangre) con locro: es una sopa de papa con menudo de borrego, servida con la sangre del mismo animal frita encima, aguacate y cebolla.
Si nunca lo has probado, hazlo en el Mercado Santa Clara (Versalles y Ramírez Dávalos), abierto desde 1951, donde también sirven caldo de borrego y hornado. Atiende de lunes a sábado de 7:00 a 17:30 y los domingos hasta las 15:00 (Primicias, 2026).
Los dos mercados son parte de la Ruta Turística de los Mercados que Quito Turismo inauguró en mayo de 2026, junto con el Central y el de Iñaquito (Quito Turismo).
Pero ojo: un caldo no es almuerzo. En Quito, el almuerzo de verdad empieza con una sopa espesa y termina con cerdo.
El almuerzo: locro, hornado y fritada
El almuerzo típico de Quito empieza con un locro de papa y sigue con cerdo: hornado o fritada, con mote, tortillas de papa, maduro y aguacate. Es la comida más abundante del día y la que más define a la ciudad.
En casa de cualquier abuela quiteña, el almuerzo sin sopa no es almuerzo. Y la sopa de la ciudad es el locro.
Locro de papa (o locro quiteño)
El locro quiteño es una sopa espesa de papa chola que se deshace mientras hierve, con queso fresco, un toque de achiote y, al servir, aguacate encima (Pichincha es Turismo). Es la versión amable del yahuarlocro: misma base de papa, cero sustos.
En La Ronda lo sirven la Casa de los Geranios, que también tiene fritada y empanadas gigantes (Primicias, 2023), y La Negra Mala, una casa donde, según Pichincha es Turismo, se compuso el pasillo que le da nombre.
Hornado: el plato que representa a Quito
Si hay que elegir uno solo, el hornado es el plato más representativo de Quito. Es cerdo horneado en leña durante horas, servido con tortillas de papa, mote, maduro, lechuga, aguacate y el «agrio», una salsa de cebolla que corta la grasa.
En el norte, Hornados Doña Lolita (Mercado La Carolina) lo vende entre USD 4 y 5, y en el sur está Hornado Pastuso El Pupo, en el Multicomercial Biloxi (Primicias, 2023). También lo encuentras en los mercados Santa Clara e Iñaquito.
El hornado merece guía propia, y la tendrá: pronto publicamos hornados en Quito, con las huecas que probamos una por una.
Fritada: el hornado de sartén
La fritada es cerdo cocido en agua con especias hasta que el agua se evapora y la carne se dora en su propia grasa. Se sirve con mote, maduro, tostado y papas.
En el norte, Cosas Finas de la Florida (barrio La Florida) la prepara con una receta de cinco generaciones, junto con el hornado. En el Centro, las fritadas de San Blas, cerca de la Basílica, son una parada clásica (Pichincha es Turismo). Y en el sur, Rey Zar (avenida Juan de Alcázar) la sirve con tortillas (El Comercio).
Después de un plato así, nadie en Quito se va a dormir la siesta. Se va a caminar por el Centro, que es justo donde está el postre.
La tarde en el Centro Histórico: pernil, helado de paila y dulces de convento
Por la tarde, la comida típica del centro de Quito se come en cafeterías y heladerías centenarias: un sánduche de pernil con ponche, un helado de paila batido a mano y dulces que nacieron en los conventos.
El Centro a las cuatro de la tarde tiene otra luz. Los grupos de turistas buscan dónde sentarse y las cafeterías de siempre se llenan de oficinistas que se escapan un rato.
Sánduche de pernil
El sánduche de pernil es pan suave con pierna de cerdo horneada, cortada fina y bañada en su jugo. El clásico es el de la Cafetería Modelo (Sucre y García Moreno), fundada en 1950: el pernil cuesta USD 3,75 y el ponche quiteño, USD 2,75 (Primicias, 2024). A la vuelta, bajo la Catedral, la Cafetería Dulcería Colonial lo vende a USD 4 (Expreso, 2025).
Helado de paila
El helado de paila se hace batiendo jugo de fruta en una paila de bronce que gira sobre hielo y sal, a mano, hasta que se congela. No lleva máquinas y se nota.
La Heladería San Agustín (calle Guayaquil, entre Chile y Mejía) es de las más antiguas de la ciudad: Expreso ubica su origen en 1858 (Expreso, 2026). Y en La Ronda, Dulce Jesús Mío se atreve con sabores como morocho, colada morada y canelazo (Visit Quito). Le dedicaremos una guía propia a los helados de paila en Quito.
Dulces de convento
El Centro también es la tierra de los dulces que hacían las monjas: colaciones, quesadillas, aplanchados y moncaibas (Pichincha es Turismo). Las quesadillas de San Juan, en la loma del mismo nombre, son las más famosas.
Cuando se prenden los faroles, el Centro cambia de menú. Lo dulce se queda en la vitrina y empieza a oler a carbón.
De noche: tripa mishqui, empanadas gigantes y canelazo
De noche, los platos típicos quiteños salen a la calle: tripa mishqui asada al carbón en una esquina, empanadas de viento gigantes en La Ronda y un canelazo caliente para el frío.
Quito de noche hace frío, y la ciudad tiene tres respuestas para eso: carbón, masa frita y canela.
Tripa mishqui: la de la esquina
La tripa mishqui (mishqui es «dulce» en kichwa) son tripas de res limpias, adobadas y asadas al carbón, servidas con papas y mote. Huele a dos cuadras y se come parado.
La parada obligada es el Parque Navarro, al que todo el mundo llama «Parque de las Tripas», entre La Floresta y La Vicentina. Ahí, Las Famosas Tripas de Doña Fabiolita llevan más de 80 años (Pichincha es Turismo).
Y sí, las tripas son el centro de la leyenda de María Angula, quizás la historia de terror más contada del país, en la que alguien termina buscando tripas donde no debía. Si no la conoces, está entre nuestras leyendas de la Sierra. Léela después de comer, no antes.
Empanadas gigantes en La Ronda
La Ronda, la calle colonial del Centro, es donde la empanada de viento crece hasta ocupar el plato entero. En Empanadas de Mercedes Pando la normal cuesta USD 2 y la gigante USD 5 (Expreso, 2025); en la Casa de los Geranios van de USD 2 a 6 (Primicias, 2023).
Canelazo
El canelazo es agua de canela con azúcar y jugo de naranjilla, servido caliente, y con «puntas» (aguardiente) para los adultos (Primicias, 2024). Se toma todo el año en La Ronda, pero tiene una temporada en la que se vuelve casi obligatorio.
Porque hay platos de Quito que no dependen de la hora, sino del calendario.
Platos de temporada: colada morada, fanesca y las Fiestas de Quito
Tres platos típicos de Quito tienen fecha: la colada morada, en el Día de Difuntos (2 de noviembre); la fanesca, en Semana Santa; y el canelazo, que se vuelve la bebida oficial de las Fiestas de Quito en diciembre.
Colada morada y guaguas de pan (octubre y noviembre)
A fines de octubre, las panaderías de Quito ponen en la vitrina guaguas de pan y ollas de colada morada. Es la bebida de Difuntos: maíz morado, mortiño, frutas picadas y especias, espesa y caliente. Te contamos su historia y dónde tomarla en nuestra guía de colada morada y guaguas de pan.
Fanesca (Semana Santa)
La fanesca es la sopa de Semana Santa: granos tiernos, zapallo, bacalao y leche, con acompañantes que convierten un plato en un banquete. Se hace una vez al año, y en Quito se discute cada año cuál es la mejor.
Comida típica de las Fiestas de Quito (diciembre)
La comida típica de las Fiestas de Quito, alrededor del 6 de diciembre, es la ciudad comiéndose a sí misma: hornado, empanadas, pernil y, sobre todo, canelazo. Primicias lo llama la bebida «oficial» de las fiestas, junto con el juego de cuarenta y las chivas (Primicias, 2024).
Y si te mandaron a investigar las tradiciones culturales, la comida típica y la música de Quito, diciembre lo junta todo: canelazo en la mano, chivas que recorren la ciudad con música a bordo y el pasillo, la música que más se asocia a Quito. En La Negra Mala, en La Ronda, se compuso el pasillo que le da nombre a la casa, según Pichincha es Turismo.
Y al día siguiente, cuando el canelazo pasa factura, los quiteños bajan al Mercado Central. Ahí, Susana Loachamín lleva 50 años sirviendo chanfaina (un guiso de menudencias con arroz, huevo y aguacate) de 6:30 a 15:00, y Las Corvinas de Don Jimmy suman 75 años de tradición familiar con su corvina y su ceviche (Extra, 2025). La receta anti-resaca de Quito no viene en pastillas: viene en plato hondo.
Hasta aquí, el día y el calendario. Pero hay una pregunta que falta: si vives en el norte, o en el sur, ¿hasta dónde tienes que ir para comer bien?
Comida típica de Quito: restaurantes en el centro, el norte y el sur
Para encontrar restaurantes de comida típica en Quito no hace falta cruzar la ciudad: la comida típica del norte de Quito gira alrededor del hornado y la tripa mishqui, la del sur de Quito alrededor del morocho y la fritada, y el centro lo tiene casi todo.
Si lo que buscas son los mejores restaurantes de comida típica en Quito por barrio, con precios y horarios, los tenemos en nuestra guía de dónde comer en Quito. Aquí va el resumen, zona por zona, con los sitios que ya te fuimos nombrando en el recorrido.
Comida típica del centro de Quito
La comida típica del centro de Quito es la más antigua: sánduche de pernil en la Cafetería Modelo, morocho con empanada en Tradiciones Quiteñas, helado de paila en la Heladería San Agustín y caldo de patas en el Mercado San Francisco. En La Ronda, las empanadas gigantes, el locro y el canelazo de la noche.
Comida típica al norte de Quito
La comida típica al norte de Quito gira alrededor del cerdo y del carbón: hornado y fritada en Cosas Finas de la Florida, hornado en Hornados Doña Lolita (Mercado La Carolina), tripa mishqui en el Parque de las Tripas y humitas en el Café Guayasámin. El Mercado Iñaquito suma hornado y jugos.
Comida típica al sur de Quito
La comida típica al sur de Quito es de barrio y de desayuno largo. En las Cinco Esquinas de Chimbacalle están Súper Morocho y Los Originales Morochos de Las 5 Esquinas; Rey Zar sirve tortillas con fritada, la Cafetería Melo humitas y quimbolitos, y Hornado Pastuso El Pupo tiene local en el Multicomercial Biloxi.
Comida típica de Calderón
La comida típica de Calderón, al norte de Quito, tiene un plato propio: la uchucuta, una salsa de harina de maíz con maní y harina de fréjol, mezclada con papas cocinadas y col, que se ofrece en noviembre para recordar a los difuntos junto con colada morada y pan (Wikipedia, Calderón). Calderón es también la tierra del mazapán, que nació de las guaguas de pan de esas mismas fechas.
Cumbayá y Tumbaco
El valle es para el fin de semana: hornado con agrio en Hornados Dieguito y mote con habas y fritada en Las Cuevas del Huiracchuro, un restaurante excavado bajo tierra con menú de tres tiempos a USD 10 (Expreso, 2026).
Preguntas frecuentes sobre los platos típicos de Quito
¿Cuáles son los platos típicos de Quito?
Los platos típicos de Quito son el locro de papa, el yahuarlocro, el hornado, la fritada, el caldo de patas, las empanadas de viento, la tripa mishqui, el sánduche de pernil, las humitas y la colada morada.
¿Qué comen en Quito, Ecuador?
En Quito se desayuna morocho con empanada o humitas, se almuerza locro y hornado o fritada, por la tarde se come pernil o helado de paila, y de noche tripa mishqui y canelazo.
¿Cuál es el plato típico de Quito?
Si hay que elegir uno, el hornado: cerdo horneado en leña y servido con tortillas de papa, mote, maduro y agrio. Se encuentra en huecas especializadas y en mercados como Santa Clara, Iñaquito y La Carolina.
¿Cuáles son los platos típicos de Pichincha?
Además de los de Quito, destacan el yahuarlocro y el locro de cuero de Guayllabamba, la trucha de Píntag, el cortado asado de San Antonio de Pichincha y el sancocho de San Miguel de Perucho.
¿Dónde hay restaurantes de comida típica en Quito?
En los mercados de la Ruta Turística (Central, Santa Clara, San Francisco e Iñaquito), en las cafeterías del Centro Histórico, en La Ronda y en huecas de barrio como las Cinco Esquinas del sur.
¿Cuánto cuesta un plato típico en Quito?
Entre 1 y 5 dólares en huecas y mercados: una empanada de morocho desde USD 1,25, un sánduche de pernil USD 3,75 y un plato de hornado entre USD 4 y 5, según precios publicados entre 2023 y 2025.
¿Cuál es la comida típica de las Fiestas de Quito?
En las Fiestas de Quito, alrededor del 6 de diciembre, se toma canelazo, la bebida oficial de la celebración, y se come hornado, empanadas y pernil. Al día siguiente, muchos buscan chanfaina o corvina en el Mercado Central.
¿Qué es la tripa mishqui?
Son tripas de res adobadas y asadas al carbón, servidas con papas y mote. Mishqui significa dulce en kichwa. La parada clásica es el Parque Navarro, conocido como Parque de las Tripas, en el norte de Quito.
¿Cuáles son 5 platos típicos de la Sierra de Ecuador?
Cinco platos típicos de la Sierra de Ecuador que se comen en Quito son el hornado, la fritada, el locro de papa, el yahuarlocro y las humitas. Todos se basan en cerdo, maíz o papa, los ingredientes de la cocina andina.
¿Qué es un plato típico?
Un plato típico es el que una ciudad o región reconoce como propio: se prepara igual desde hace generaciones, usa ingredientes del lugar y se sirve para mostrar su cultura. En Quito, el hornado es el ejemplo más claro.
La última cucharada
Si hiciste el recorrido completo, empezaste con un morocho a oscuras y terminaste con un canelazo en La Ronda. En el medio pasaste por dos mercados, un hornado, una cafetería de 1950 y una esquina que huele a carbón. Eso, más que cualquier lista, son los platos típicos de Quito: una ciudad que se entiende comiendo a la hora correcta, en el lugar correcto y con la señora correcta sirviendo.
No hace falta hacerlo en un solo día. Nadie en Quito lo hace. Pero si tienes que elegir uno solo para empezar, que sea el hornado de mercado, con agrio y tortillas, un sábado a mediodía.
¿Cuál es tu hueca para el plato quiteño que más extrañas? Déjala en los comentarios y la probamos para la próxima actualización de esta guía.